Ecco, hier ist mein sizilianisches Ostermenü:
Seeigel als kleiner Gruß aus der Küche, permesso, aus dem Meer natürlich.
Gefolgt von wildem Spargel mit gebratenen Cannochie. Ein schöner Kontrast. Der herbe Spargel mit den süßlichen Cannochie.
Zickleinschulter mit frischen Artischocken. La Spalla, also die Schulter habe ich beim Metzger in Stücke zerteilen lassen, weil ich keinen Backofen habe. So habe ich das zarte Fleisch in der Pfanne gebraten. Alles zusammen, mit frischen Artischocken, konfierter Cedra, frischem Knoblauch und Rosmarin. Es war nicht viel Geschirr zu spülen.
Die Cedra habe ich in ein leergegessenes Marmeladenglas gepackt. Die Aufkleber habe ich garnicht erst abgelöst.
Das Rezept zum Konfieren findest Du hier.
Das Dessert habe ich natürlich in einer Pasticceria eingenommen. Die berühmte Cassata siciliana, hier in einer kleinen Version als Cassetina mit einem Caffe. Ein himmlisches Vergnügen.
Auf Sizilien ist die Cassata übrigens kein Gelato, sondern eine Torte.
Buon Appetito!